Les petits choux au chocolat [goûter de luxe spécial Noël]

Je savais que ce goûter aurait dû succès : mes garçons adorent les éclairs au chocolat et les chouquettes. J’ai donc réalisé des petits choux au chocolat.

Voici donc un goûter «de luxe» que j’ai préparé à mes loulous un dimanche de grand froid … Je dis de luxe car il faut quand même une bonne heure pour les confectionner et ils ont été engloutis en … 10 minutes !! Mais bon, c’est presque noël …

1. Pour réaliser les petits choux, il faut commencer par réaliser une pâte à choux.

    • Dans une casserole, faire bouillir 10cl d’eau, 10cl de lait, 80gr de beurre et 20gr de sucre.
    • Couper ensuite le feu et verser 100gr de farine d’un coup. Bien incorporer.
    • Laisser refroidir un peu et ajouter 3 oeufs un à un en les mélangeant bien.

    Je n’ai pas de poche à douille, j’ai donc déposé à la cuillère des petits tas de pâte sur ma plaque de cuisson. Ils ne sont donc ni bien ronds, ni réguliers …

    • Laisser cuire à 180° pendant 25 minutes environ. Laisser refroidir.

    2. On passe ensuite à la crème pâtissière au chocolat.

    • Mettre 50cl de lait à bouillir.
    • Battre 4 jaunes d’oeufs avec 100gr de sucre. Ajouter 40gr de farine et 15gr de cacao en poudre
    • Verser le lait bouillant sur le mélange aux oeufs. Mélanger et remettre à cuire en mélangeant jusqu’à épaississement.
    • Laisser refroidir avant de garnir les choux. 

    Pour remplir les choux, je n’avais toujours pas de poche à douille. Après un essai catastrophique avec une poche plastique, j’ai finalement eu l’idée de génie (Oui oui) : j’ai utilisé une pipette de doliprane. Ça marche nickel !!

    3. Pour le glaçage

    • Faire fondre 100 gr de chocolat noir avec une cuillère à soupe d’huile végétale (noisette ici)
    • Napper les choux

    Pour glacer mes choux, j’ai utilisé un pinceau. 

    Il faut enfin les réserver au frais une petite demi heure avant de les déguster.

    En étant mieux équipé et en faisant des petits choux bien réguliers, ce dessert peut être servis pour les fêtes !

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